MONT CORBIER

Dolin Mont Corbier е отличителен френски билков ликьор, дълбоко свързан с традицията на планинските спиртни напитки от Савоя. Създаден през 1888 г. от абат Гийом – запален ботаник и лекар, който събирал алпийски растения в долината Мориен – Mont Corbier е автентичен пример за традиционните билкови ликьори, които някога са били част от ежедневната култура на Савоя.

Днес Dolin продължава тази традиция в своята дестилерия в Шамбери, като използва селекция от алпийски растения, сред които исоп, вулнерария и тинтява. Ботаникалите се мацерират в алкохол, след което се дестилират в меден казан. Резултатът е кехлибарен ликьор с наситен билков характер, отчетлива горчивина и значителна ароматна дълбочина.

Mont Corbier е част от колекцията на Dolin „Forgotten Liqueurs“ – исторически савойски рецепти, които получават нов живот в съвременната бар култура. Съчетанието от горчивина, алпийски билки и топли растителни нюанси го прави интересен както за самостоятелна консумация, така и като професионална cocktail съставка.

Производство

• Историческа савойска рецепта, създадена през 1888 г.
• Произвежда се от Maison Dolin в Шамбери, Савоя
• Изработен на базата на селекция от алпийски растения
• Сред основните ботаникали са исоп, вулнерария и тинтява
• Растенията се мацерират в алкохол
• Получената инфузия се дестилира в меден казан
• Отличителен кехлибарен цвят
• Наситен билков и горчив профил
• 30% алк.

Дегустационни характеристики

Цвят: Наситен кехлибарен цвят с топли златисто-кафяви нюанси.

Аромат: Алпийски и билков, с характерни нотки на тинтява, диви планински растения и фини флорални нюанси.

Вкус: Плътен, билков и отчетливо горчив, с растителна, землиста структура и лека сладост, която балансира горчивината. Топъл и продължителен профил с ясно изразен характер на корени и билки.

Финал: Дълъг, сух и приятно горчив, с продължаващи билкови и коренови нюанси.

Как се сервира

Традиционно Mont Corbier се консумира в малки количества като digestif. Днес обаче неговият комплексен билков и горчив профил го прави особено интересен за коктейлния бар.

Може да се използва като herbal modifier в коктейли, подобно на bitter или билков ликьор, но с по-отличителен алпийски характер. Работи особено добре с отлежали спиртни напитки, вермути, амаро, цитруси и други горчиви или билкови компоненти.

Предложение за коктейл – Mont Corbier Old Fashioned

• 45 ml bourbon или rye whiskey
• 10 ml Dolin Mont Corbier
• 5 ml богат demerara сироп
• 2 dashes ароматен bitters
• портокалова кора

Разбъркайте с лед до добро охлаждане и разреждане. Прецедете върху голям куб лед и ароматизирайте с портокалова кора.

Уискито изгражда основата на коктейла, докато Mont Corbier добавя алпийска билкова горчивина, дълбочина и допълнителен ароматен слой.

Съчетаване с храна

Билковият и горчив характер на Mont Corbier го прави подходящ с по-богати и интензивни храни, при които може да създаде приятен контраст.

• Отлежали сирена
• Сини сирена
• Сушени меса и charcuterie
• Печени и гриловани меса
• Дивеч
• Черен шоколад и десерти с горчив шоколад
• Бадемови и ядкови сладкиши

Dolin Mont Corbier is a distinctive French herbal liqueur rooted in the traditional spirit-making heritage of Savoie. Created in 1888 by Abbé Guille, a passionate botanist and doctor who collected alpine plants in the Maurienne Valley, Mont Corbier is a historical expression of the mountain liqueurs that once formed an important part of Savoyard culture.

Today, Dolin continues the tradition in its distillery in Chambéry, working with Alpine botanicals such as hyssop, vulneraria and gentian. The plants are macerated in alcohol before being distilled in a copper still, creating an amber-coloured liqueur with a complex botanical character and a pronounced bitter-herbal profile.

Mont Corbier belongs to Dolin’s range of “forgotten liqueurs” — traditional Alpine recipes that have found a new role in modern drinking culture. Its combination of bitterness, herbal complexity and warmth makes it particularly interesting for bartenders looking for an alternative to more familiar herbal bitters and liqueurs.

Production

• Traditional Savoyard herbal liqueur dating back to 1888
• Produced by Maison Dolin in Chambéry, Savoie
• Based on a selection of Alpine botanical ingredients
• Key botanicals include hyssop, vulneraria and gentian
• Botanicals are macerated in alcohol
• The macerated infusion is distilled in a copper still
• Amber colour and naturally pronounced herbal character
• 30% ABV

Tasting Notes

Appearance: Deep amber with warm golden-brown tones.

Aroma: Herbal and alpine, with notes of gentian, wild herbs and subtle floral nuances.

Palate: Bitter, earthy and intensely botanical, with a combination of alpine herbs, gentian-like bitterness and gentle sweetness. The texture is rounded and warming, while the herbal character remains persistent.

Finish: Long, dry and pleasantly bitter, with lingering herbal and root-like notes.

How to Serve

Traditionally, Mont Corbier is enjoyed in small quantities as a digestif. Its bitter botanical profile, however, makes it particularly useful behind the bar, where it can be used in cocktails in a similar role to a bitter herbal modifier.

It works especially well with aged spirits, vermouth, amaro-style ingredients, citrus and other bitter or herbal components.

Suggested Cocktail – Mont Corbier Old Fashioned

• 45 ml bourbon or rye whiskey
• 10 ml Dolin Mont Corbier
• 5 ml rich demerara syrup
• 2 dashes aromatic bitters
• Orange twist

Stir with ice until properly chilled and diluted. Strain over a large ice cube and garnish with an orange twist.

The whiskey provides the structure, while Mont Corbier brings an Alpine herbal bitterness that adds depth and complexity without overpowering the base spirit.

Food Pairing

Mont Corbier is naturally suited to rich and savoury dishes where its bitterness and herbal character can provide contrast.

• Aged cheeses
• Blue cheese
• Charcuterie
• Roasted or grilled meats
• Game
• Dark chocolate and bitter chocolate desserts
• Almond and nut-based pastries