Description

Уникален мекал, смесен от сортовете Espadin и Papalometl
Mezcal Ànimas Espadin/Papalometl Joven се произвежда от mezcaleros Luis и Humberto Juan в Santiago Matatlán, Oaxaca, използвайки maguey Papalometl (агаве Cupreata) и Espadin Agave. Те берат реколтата от агаве и ги приготвят в Horno di Pierdra – конусовидна земна пещ. Свареното агаве се смила с тахона, ферментира в дървени казани и се дестилира двойно в медни казани. Espadin е често срещан сорт агаве, който се използва за мескал, но Papalometl е много по-рядък и отнема около 8-12 години, за да узрее. Не е необичайно да се приготвят мескали, които се смесват, но е цяло изкуство да се смесят различните вкусови профили по удовлетворяващ начин.
Дегустационни бележки
Много сладък, със сложни аромати, необичайна дълбочина на вкуса на шоколад, мента и нотка на банан.