MONTE COYOTE ESPADIN

Дим, който не доминира.
Monte Coyote artisanal mezcal е еспадин, който не е прекалено силен с димните връхни нотки.
Произведен с ентусиазъм от компания, която промотира мескали, приготвени от избрани майстори мескалерос, всяка бутилка Monte Coyote е уникален вкус на традиционни техники за дестилация от Оахака в действие!
Внимателно подбрани, 10-12-годишни еспадин агавета от град Санта Мария Сучикстлан, маестро мескалеро Антонио Галиндо разрязва всяка пиня на 4 четвъртинки, преди да се изпече под земята в конична каменна пещ на дърва. След като се сготви добре се смачква, сокът се извлича – получената сладка течност се оставя да почине и ферментира в борова каца за около 7-10 дни, в зависимост от времето на годината, като се наблюдава постоянно чрез слух, зрение и вкус. След като е готово, то се дестилира два пъти в меден алембичен дестилатор, нагрят на огън, където ръката на Антонио придава своя уникален щрих, за да създаде уникалния вкус на истински мексикански еспадин.

Визуално: Занаятчийски, кристален и ярък дестилат.
Аромат: Цитрусова интензивност с флорални аромати. Мек, кадифен, леко опушен.
Вкус: Налице са аромати и билкови нотки на розмарин и риган.
Финал: Устойчиви аромати с послевкус на млечна киселина, зрял банан, варено агаве, мая и сладки дървесни нотки.

Less overpowering smoke!

Monte Coyote artisanal mezcal is an espadin that does not overpower with the smoke top notes.
Enthusiastically made by a company that promotes mezcals made by select master distillers, each bottle of Monte Coyote is a unique taste of traditional Oaxacan distillation techniques in action. Carefully selecting mature, 10-12 year old Espadin agaves from the town of Santa María Suchixtlan, Mezcalero Maestro Antonio Gallindo cuts each maguey into 4 quarters before baking underground in a woodfired, conical stone oven. After being well cooked and crushed, the juice is extracted – the resulting sweet liquid is left to rest and ferment in a pine vat for between 7 and 10 days, depending on the time of year, constantly being monitored by hearing, sight and taste. Once ready, it is distilled twice in a fire heated copper alembic still, which is where the hand of Antonio imparts its unique touch to create the unique flavour of a true Mexican espadin.

Visual: Artisanal, crystalline and bright distillate.
Nose: Citrus intensity with floral aromas. Soft, velvety, lightly smoky.
Palate: flavors and herbal notes of rosemary and oregano are present.
Finish: Persistent flavors with aftertaste of lactic acid, ripe banana, cooked agave, yeasts and sweet woods.