CINCO ELEMENTOS ESPADIN

Mezcal Cinco Elementos Espadin is an authoritative mezcal produced from 100% maguey Espadin in San Lorenzo Albarradas, Oaxaca. Espadin is by far the most commonly used agave in mezcal, due to its short maturity time (6-8 years), and rich agave juice. “Cinco Elementos” who makes this product, are cooking their agave in an underground oven – a so called “Horno de Tierra”. When cooked, the agaves are mashed with a tahona, fermented in pine wood tanks, and then double distilled in copper alembic stills. Made by third
generation mezcalero, Faustina Garcia and Luiz Martinez, this fresh and no-nonsense mezcal will appeal to most people. The work involved in making an artisanal mezcal using earth ovens and tahona is large and almost completely manual. The agaves are harvested one by one by men using traditional coa’s. The agaves are cut up by hand using axes and the entire baking process takes huge amounts of really, really hard work and lots of experience. It is an art working an earth oven, because the mezcalero has to keep an eye on it all the time keeping the heat not too high and not to low. Making sure there is not too much smoke and not too little. But in the end – all that work and experience is what makes an exceptionally good product.
Tasting Notes
Smoky and fulfilling with an almost fat and oily feel. The baked agave makes for a lot of the notes, but there is
also some minerals/earth to be found.

Mezcal Cinco Elementos Espadin е авторитетен мекал, произведен от 100% агаве еспадин в Сан Лоренцо Албарадас, Оахака. Espadin е най-често използваното агаве в мескал, поради краткото си време на зрялост (6-8 години) и богатия сок от агаве. Cinco Elementos, които произвеждат този продукт, готвят своето агаве в подземна пещ – така наречената „Horno de Tierra“. Когато са сготвени, агавето се пасира с тахона, ферментира в съдове от борова дървесина и след това се дестилира двойно в медни алембични казани. Направено от трето поколение мескалеро, Фаустина Гарсия и Луис Мартинес, този свеж мескал ще се хареса на повечето хора. Работата, свързана с производството на занаятчийски мекал с помощта на земни пещи и тахона, е много обемна и се върши почти изцяло на ръка. Агавето се бере едно по едно от мъже, използващи традиционно коа. След това се нарязват на ръка с помощта на брадви и целият процес на изпичане изисква огромни количества много, много упорит труд и много опит. Изкуство е да работиш със земна пещ, защото мескалерото трябва да я следи през цялото време, като поддържа топлината нито твърде висока, нито твърде ниска. За да се увери, че няма нито твърде много нито прекалено малко пушек. Но в крайна сметка – цялата тази работа и опит са това, което прави един изключително добър продукт.
Дегустационни бележки
Опушено и засищащо с усещане за нещо блажно. Печеното агаве създава много нотки, но има също и минерали и земя, които ще бъдат усетени.